Ingredientes

• 1 lb pescado (dorado - picudo)
• 1 cucharada pasta de ajo
• 1 cucharada pasta de achiote
• 1 cebolla colorada picada en cubitos
• 1 pimiento verde picado en cubitos
• 1/2 taza culantro finamente picado
• 2 cucharadas pasta de maní
• 1/2 taza zapallo picado en cuadros
• 1 taza leche
• 2 choclos cortados en pedazos
• 1 camote o plátano maduro cortado en trozos
• 1 zanahoria cortada en trozitos
• 1 yuca cortada en trozos
• 1 taza habichuelas
• 1 plátano verde
• 1 taza vainitas cortadas en trozos
• 1 cucharada orégano seco
• Al gusto sal, pimienta negra y comino

Preparación 

Paso 1

En una cacerola preparamos un refrito, colocamos aceite y achiote una vez caliente colocar la pasta de ajo revolver rápidamente y colocar la cebolla, pimiento verde y culantro.

 

Paso 2

Mezclar los ingredientes y condimentar con sal, pimienta negra, comino y orégano seco, mezclar y dejar que el refrito se cocine.

 

Paso 3

Luego vamos a colocar el zapallo revolver y dejar que se cocine por un ratito para que se concentren los sabores.

 

Paso 4

Luego agregar leche caliente y pasta de maní y revolver, luego echar agua y seguir revolviendo hasta que se disuelva bien el maní.

 

Paso 5

Luego adicionar la yuca, zanahoria, choclo y camote (o plátano maduro), dejar cocinar hasta que suavicen un poco.

 

Paso 6

Luego colocar habichuelas, vainitas y verde en trozos y esperar a que estén suaves.

 

Paso 7

Finalmente colocar el pescado en trozos y un poco de culantro finamente picado, dejar que se cocine por unos minutos y luego servir con una tapa de limón... y buen provecho!!!