Ingredientes:

• 5 filetes de tilapia
• 3 maracuyás
• 1/2 tapa de limón
• 1 zanahoria grande
• 1 lata de 425 gr. de maíz dulce
• 1 rama de cebolla blanca picada en corte juliana
• Una cebolla colorada picada corte juliana
• Un pimiento rojo picado en tiritas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Dos cucharadas de mantequilla
• Un cubo de caldo de gallina
• Un cubo de caldo de verduras
• Media taza de perejil crespo picado
• Una pizca de pimienta negra y comino
• Una cucharadita de polvo de ajo
• Sal al gusto

Preparación:

Paso 1

En un pirex que esté previamente adobado con mantequilla, colocamos los filetes de tilapia y sazonamos con pimienta, comino, ajo en polvo y sal al gusto, echamos aceite de oliva y exprimimos la tapa de limón, ponemos al horno durante unos 10 minutos, cuando la tilapia se vea doradita apagamos el horno, pero dejamos que esté allí hasta que sirvamos.

Paso 2

Aparte en una cacerola ponemos a cocinar el jugo de los 3 maracuyás con la zanahoria cortada en tiritas, cebolla blanca, cebolla colorada, pimiento rojo, aceite de oliva y revolvemos hasta que los vegetales suavicen.

Paso 3

Luego echamos la lata de maíz dulce con los cubos de caldo de gallina y el de verduras, una cucharada de mantequilla y revolvemos suavemente hasta ver que se forme una salsa junto a los vegetales, luego echamos el perejil crespo y dejamos por unos 5 minutos, sacamos del horno y mantenemos tapado por unos 5 minutos antes de servir.

Paso 4

Servimos con patacones y arroz....Buen provecho!