Ingredientes:

• 5 filetes de tilapia
• 2 botellas de agua de coco de 260cc
• Un pimiento verde pequeño
• Una cebolla paiteña pequeña
• Un tomate riñón pequeño
• Un cubo de caldo de verduras
• Un cubo de caldo de gallina
• Culantro finamente picado
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de achiote

Preparación

Paso 1

En una cacerola mediana, poner a hervir el agua de una botella de agua de coco, cuando esté a punto de ebullición colocamos los filetes de tilapia ocupando cada uno un espacio.

Paso 2

Dejar hervir durante unos 3 minutos, luego sacar la cacerola de la hornilla y tapar hasta que el agua se absorba en la tilapia.

Paso 4

Echar el tomate en cubitos, la pizca de pimienta negra y el achiote, cuando tenemos un refrito cocinado en un buen punto, echamos el culantro y esperamos 1 minuto para retirarlo del fuego.

Servimos con patacones y arroz....Buen provecho!

Consejo: No cocinar la tilapia por mucho tiempo para que no se despedace. 

NOTA:

Para preparar los patacones, cortamos un plátano verde en trozos un poco gruesos, los sofreímos en un sartén con aceite bien caliente por ambos lados, luego los sacamos y aplastamos y los volvemos a poner en el sartén y dejamos que estén dorados, los sacamos y ponemos sal al gusto.