Ingredientes

• 1 lb mellocos enteros bien lavados
• 4 huevos
• 5 papas
• 1 cubo caldo de gallina
• 1 rama cebolla blanca
• 1/2 taza culantro finamente picado
• Al gusto sal
• 1/2 cucharadita achiote

Preparación

Paso 1

Lavar bien los mellocos con agua y sal, escurrir y ponerlos enteros en una olla a cocinar y una vez que están medio suaves, colocar las papas cortadas en pedazos y dejar que siga la cocción.

Paso 2

Aparte preparamos un refrito con la cebolla blanca picada, 1/8 de taza de agua, sal al gusto y el achiote, una vez que haya cristalizado la cebolla, echamos a la sopa junto con el cubo de caldo de gallina y revolvemos por unos 5 minutos.

Paso 3

Una vez que los mellocos y las papas ya están suaves, tomamos un poco de papa y aplastamos como papilla y devolvemos a la cocción.

Paso 4

En un bowl vamos a colocar los huevos uno por uno y luego echamos a la cocción si remover hasta que estos se cocinen.

Paso 5

Finalmente echamos el culantro y dejamos cocinar unos 3 minutos más, retiramos del fuego, servimos y....Buen provecho!