Ingredientes

• 400 gr Costillas de cerdo o res
• 100 gr Huesos de cerdo o res
• 1 taza Polvo de Alverjas
• 1 Zanahoria
• 1 Rama cebolla blanca
• 1 Cebolla perla
• 1 Cucharadita achiote
• 1 Cucharadita Pasta de ajo
• 3 Papas cortadas en cubos
• 2 Hojas col cortadas en trozos
• Agua
• 1/4 de taza Culantro y perejil finamente picado
• Al Gusto sal, pimienta y comino
• 1 cubo caldo de costilla (opcional)

Preparación

Paso 1

En una cacerola vamos a colocar un poco de aceite, dejamos calentar y colocamos los trozos de costilla previamente adobados con sal y pimienta al gusto, doramos de ambos lados y apartamos en un plato.

Paso 2

En la misma cacerola vamos a preparar un refrito colocando un poquito más de aceite y una cucharadita de pasta de achiote, una vez derretido, colocamos la cebolla blanca, cebolla perla, sal, pimienta negra y comino al gusto y la cucharadita de pasta de ajo.

Paso 3

Revolvemos los ingredientes y dejamos que se cocine hasta que las cebollas cristalicen, luego colocamos de nuevo las costillas, colocamos abundante agua y dejamos que suavicen.

Paso 4

Colocamos la col, papas y zanahoria picados y el cubo de caldo de costilla, dejamos que se cocinen y luego vamos a colocar la harina de arveja, previamente tamizada y disuelta en agua, revolvemos bien hasta y dejamos que espese, pero con cuidado de que no se pegue a la olla, la consistencia y espesor va a depender del gusto de cada persona, en mi caso me gusta que quede un poco espesa.

Paso 5

Colocamos el culantro y perejil finamente picados, revolvemos por dos minutos más, sacamos del fuego y servimos...Buen provecho!!!!