Ingredientes

• 1 taza harina de haba
• 500 gr hueso carnudo de cerdo
• 1 hoja col picada en trozos
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 2 papas cortadas en cubitos
• Achiote
• 1 cucharada pasta de ajo
• 1/2 taza culantro finamente picado
• Al gusto sal, pimienta y comino
• 1 tallo apio cortado en cubitos
• 1 cubo caldo de costilla (opcional)

Preparación

Paso 1

En la olla que vamos a preparar nuestra sopa, vamos a preparar un refrito colocando el achiote, la cebolla, el ajo, el apio y una pizca de culantro finamente picado, revolver hasta mezclar los ingredientes y echar la sal, comino y pimienta al gusto.

Paso 2

Una vez listo el refrito vamos a colocar el hueso carnudo de cerdo en trocitos y revolver dejando que se sofría por unos minutos, luego vamos a colocar agua hasta que tape la preparación y el cubo de caldo de costilla, dejar que se cocine por aproximadamente media hora.

Paso 3

Luego vamos a colocar un poco más de agua y dejamos por unos 8 minutos más, una vez hervida la siguiente porción de agua, vamos a colocar las papas y dejar que se cocine por unos 5 minutos.

Paso 4

Mientras tanto vamos a mezclar la harina de haba con un poco de agua y diluir hasta que no queden grumos y con la ayuda de un cernidor vamos a colocar en la preparación, revolvemos todo el tiempo para que no se pegue la harina y vamos a ir aumentando agua para que no quede muy espeso, pero si tenemos que controlar que no quede tan aguada, es decir que debe estar a término medio.

Paso 5

Luego vamos a colocar la col y dejamos cocinar sin dejar de revolver finalmente colocamos el culantro finamente picado, lo servimos con una porción de tostado y...Buen provecho!!!