Ingredientes

• 3 guineos verdes picados
• 1 rama cebolla blanca
• 1 Cucharadita pasta de ajo
• 8 tazas agua
• 125 gr Quesillo o queso fresco
• 1 Taza leche
• 1 Manojo culantro finamente picado
• Al gusto Sal
• 2 cucharadas aceite

Preparación

Paso 1

En una olla vamos a calentar el aceite y preparamos un refrito con el ajo y la cebolla blanca finamente picada.

Paso 2

Revolvemos bien y una vez que la cebolla haya cristalizado, añadimos el agua y dejamos que hierva.

Paso 3

Agregamos el guineo picado finamente, asegurándonos de que el agua esté hirviendo para que el guineo no se oscurezca.

Cocinamos a temperatura media alta por 20 minutos, hasta que el guineo esté suave, moviendo constantemente de ser posible con un cucharón de palo para que al espesar no se pegue.

Paso 4

Tomamos un poco del guineo en un bowl y majamos con un aplastador de papas y devolvemos a la preparación, añadiendo también el quesillo o queso fresco desmenuzado, revolvemos y colocamos la leche, revolver por unos cinco minutos.

Paso 5

Luego colocamos el culantro finamente picado, revolvemos bien, retiramos del fuego y servimos calientito con una porción de aguacate, trocitos de queso y si gustan, ají....buen provecho!