Ingredientes

• 2 lb papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños
• 1 funda de cueritos reventados de chancho
• 1/4 de queso de mesa
• 2 tazas leche
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1 cucharadita achiote
• 1 cubo caldo de gallina
• 2 litros agua
• Al gusto sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1

En una olla ponemos el agua y las papas a cocinar hasta que estén muy blandas.

Paso 2

Mientras en otra cacerola preparamos un refrito colocando aceite y achiote mientras se derrite, colocar la cebolla blanca finamente picada, sal, pimienta y comino al gusto, revolvemos hasta que la cebolla se cristalice.

Paso 3

Mientras tanto en la papa que está blanda echamos la leche y el cubo de caldo de gallina, revolvemos y vamos a la vez aplastando las papas que aun siguen enteras.

Paso 4

Luego echamos el refrito y revolvemos dejando unos 3 minutos más en cocción y luego con las manos muy limpias desmenuzamos y colocamos el queso.

Paso 5

Finalmente colocamos los cueritos, mezclamos y revolvemos por unos minutos, sacamos del fuego y...Buen provecho!!!!