Caldo de patas

Ingredientes

1 pata de res bien lavada

3 Tazas de Mote cocido

2 litros de agua

2 cucharadas de achiote

1/2 cucharada de sal

1/2 cucharadita de comino

3 cucharaditas de ajo en polvo

1 Cebolla blanca picada finamente

1 Cebolla blanca partida en dos pedazos

2 cucharadas de Pasta de Maní

1 Pizca Pimienta Negra

1 cucharada de Orégano Seco

1 cucharada de Orégano en polvo

1/2 taza culantro picado

1 Rama de Perejil

1 Taza de leche

1 Cubo de Caldo de costilla o de carne

PREPARACION: 

1.- En una olla poner a cocinar la pata junto con los dos pedazos de cebolla blanca, la rama de perejil, ajo en polvo y comino tapamos y dejamos cocinar hasta que se ablande, esto tarda aproximadamente 3 horas.

2.- Prepare en otra olla un refrito con la cebolla blanca y el culantro finamente picados, la cucharada de orégano en polvo, el achiote, comino, ajo, pimienta y sal al gusto, luego adicionar el mote cocido y revolver bien hasta que se mezclen los sabores, agregar en la misma preparación la taza de leche y la pasta de maní y revolverla hasta que diluya.

3.- Cuando la pata de res esté bien cocida, retirar del fuego, cernir el caldo que queda de la cocción y agregar al refrito añadiendo también el cubo de caldo de costilla.

4.- Cortar las patas en trocitos y añadirlas a la preparación, tapar la olla y dejar que se cocine por unos 5 minutos más, unos minutos antes de sacar del fuego, echar el orégano en hojas secas triturando las mismas con las palmas de la mano.... Y buen provecho!!!