Ingredientes

 

• 3 tazas fréjol tierno
• 1 plátano verde
• 1 tomate
• 1 cucharadita achiote en pasta
• 1 cebolla colorada pequeña
• 1 cucharada aceite
• 1 cubo caldo de costilla
• 2 cucharadas culantro finamente picado
• Al gusto sal, pimienta negra y comino
• CARNE : 4 filetes carne suave de res
• 1 cucharada mostaza
• 2 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharada aceite
• Al gusto sal, pimienta negra y comino

 

Preparación 

 

Paso 1

En una cacerola con abundante agua, vamos a cocinar el fréjol.

 

Paso 2

Una vez que el fréjol está medio suave, vamos a colocar el plátano verde cortado en trocitos y el cubo de caldo de costilla y mientras se cocina, vamos a ir retirando la espuma que se acumula en los bordes.

 

Paso 3

En otra cacerola pequeña vamos a preparar un refrito colocando un poco de aceite y achiote en pasta y una vez que este se derrite, colocar la cebolla colorada y el tomate picados en cubitos sazonado con sal, pimienta negra y comino al gusto.

 

Paso 4

Una vez que este listo el refrito, vamos a colocar una taza de agua junto con una media taza de la preparación del fréjol con plátano en la licuadora.

 

Paso 5

Una vez que hemos licuado vamos a colocar en la cocción del fréjol y dejamos que se cocine unos 10 minutos más, esto le va a dar un toque de espesor. Finalmente cuando esté listo colocar culantro finamente picado revolver, tapar y dejar en espera mientras freímos la carne.

 

Paso 6

Para la carne: Vamos a colocar los filetes en un recipiente junto con la salsa de soja, mostaza, una cucharada de aceite, sal, pimienta negra y comino al gusto, revolver y mezclar bien este adobo para que se concentre en la carne y dejar en reposo por al menos media hora.

 

Paso 7

Una vez transcurrido este tiempo, vamos a freír por ambos lados cada filete en un sartén con aceite, previamente calentando.

 

Paso 8

Servir con arroz y una limonada helada y buen provecho!! 👍